O NUTUR está organizado por coordenações, sendo a coordenação geral e as coordenações de projetos e bolsistas e estagiárias/os.
Coordenadora geral do Núcleo do Turismo: Ivanete Terezinha Schumann
Coordenadora da Escola de Agência de Turismo: Ivanete Terezinha Schumann
Coordenadora da Escola de Eventos: Francieli Boaria
Coordenadora do Laboratório de Estudos Avançados em Turismo (LEATUR) e o Observatório de Turismo: Aline Patrícia Henz
Bolsista Residente: Nathalia Ramos Lima
Bolsista BIAAL: Elisane Ramirez Pires
Estágios curricular supervisionado ano letivo 2025:
Aline dos Santos Machado
Daniel Ribeiro do Vale de Medeiros
Gabriele Cardoso Teixeira Rosa
Gustavo Souza Ferreira
Maryna Jhulia Souza Almeida
Natali Mergner