O destilador consiste de um sistema em única etapa utilizando um recipiente de vidro para alimentação e coleta do fluido que se deseja destilar. A cobertura de vidro é inclinada para facilitaro escorregamento do vapor condensado no vidro, de modo que as gotas condensadas deslizem pelas paredes inclinadas e são transportadas por uma canaleta até um recipiente coletor. Utilizando a metodologia da transferência de calor e massa foram gerados modelos transientes para a altura da mistura no recipiente, temperatura da mistura, temperatura das paredes do destilador e composição da mistura. A resolução foi obtida via técnica analítica simbólica e os modelos foram validados através dos dados coletados experimentalmente. Foram feitas simulações em diferentes condições, levando em conta a localização geográfica, as estações do ano, a capacidade do destilador e as características da mistura a ser destilada. Desse modo consegue-se prever o comportamento do processo em várias condições, uma vez que os modelos foram gerados de forma genérica. Também será possível projetar o equipamento para uma situação específica de acordo com as necessidades e condições particulares de qualquer região.