A Edunioeste - Editora e Gráfica Universitária - é um setor de criação e desenvolvimento de projetos editoriais e tem como missão fundamental coordenar as atividades de divulgação científica no âmbito da Unioeste. A Edunioeste é um setor importante na estrutura da universidade tendo em vista a crescente importância que estas atividades vêm adquirindo junto ao universo acadêmico, em especial no que se refere aos grupos e projetos de pesquisa vinculados a um número crescente de programas de pós-graduação. Trata-se de um órgão de apoio vinculado ao Gabinete da Reitoria, sendo regido tanto pelo estatuto da Unioeste como pelo seu Conselho Editorial. A editora possui cadastro no International Standard Book Number (ISBN), estando filiada à Associação Brasileira de Editoras Universitárias (ABEU). Criado em 1997, o setor vem se notabilizando pela implantação de projetos editoriais que buscam ampliar as formas de divulgação das pesquisas desenvolvidas pela Unioeste. Sua principal função é apresentar à sociedade, sob a forma de publicações diversas, o conhecimento científico e cultural produzido pela universidade.